10 DE SETEMBRO - UNIDERP MINICURSOS

Cerrado na Mesa: sabor, saúde e sustentabilidade

O minicurso apresentará os princípios básicos da preparação de extratos vegetais com propriedades terapêuticas, bem como as possibilidades de utilização desses extratos em produtos cosméticos e alimentícios.

O minicurso abordará os sabores do Cerrado e a utilização de frutos nativos na cozinha afetiva e na alimentação cotidiana.

Serão realizadas degustações de diferentes farinhas produzidas com frutos do Cerrado, acompanhadas de informações sobre seus aspectos nutricionais, seus usos culinários e sua importância para sistemas agroalimentares sustentáveis.

Na atividade prática, será preparado o bolo de banana com baru, apresentado como “A Receita que Abraça”. A receita combina a banana com o baru, fruto nativo nutritivo e característico da biodiversidade do Cerrado.

Na etapa prática, os participantes realizarão o preparo de extratos vegetais básicos e acompanharão a formulação de produtos contendo ativos de origem vegetal.